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鮑魚，又名鏡面魚、九孔螺，是一種海生軟體動物，棲于石質河岸，以藻類為食。早在《黃帝內經》已有食用鮑魚的記載。鮑魚不僅肉質柔嫩細滑，滋味鮮美，亦是一種名貴、補而不燥的海上珍品。

除了鮑魚本身外，鮑魚殼也是著名的中藥材——『石決明』，古書上又名千里光，因為它有明目的功效。石決明還能清熱、平肝息風，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。

藥性

平

歸經

肝

腎

口味

甘

鹹

功效

增強性功能、抑制癌細胞、調節生理機能

．	增強性功能鮑魚中含有大量的『維生素E』，是人體內主要的抗氧化劑，能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
．	抑制癌細胞鮑魚中含有一種被稱為『鮑靈素』的新陳代謝物質，能夠破壞癌細胞，從而起到抑制癌細胞擴散的作用。
．	調節生理機能鮑魚中微量元素『鎂』含量較高，能夠輔助人體吸收鈣和鉀，同時能協助人體調節身體各項機能平衡，有預防糖尿病、心臟病、夜尿癥的效果，同時也有降低人體膽固醇含量。