鹿茸是雄性马鹿或梅花鹿刚长出来而尚未骨化的幼角。鹿茸每年可以生长一次，长出后两至三个月便可以割取，若不及时割取，鹿茸便会老化成鹿角，当中的蛋白质丶胶质亦会随着鹿茸骨化而渐渐流失，补血养颜的功效便会大打折扣。鹿茸完全骨化成鹿硬角后会自动脱落，要等待到下一年才能再次长出新的鹿角。
鹿茸片的制作也是一个比较繁复的过程，对技术的要求也相对较高。首先取鹿茸后燎去茸毛刮净后，从鹿茸的小孔不断的灌入热白酒，稍蒸后横切薄片，然后干燥而成。鹿茸片也会根据不同的部位分为腊片丶咀片等，尤以腊片的质量和药用价值最高。腊片位于鹿角的顶尖，而每支鹿角只能产出几片，所以也使其价值比较高。靠近鹿角底的鹿茸片，由于骨的比例比较高，相对的功效和药用价值也会比较低。
温
肾
肝
甘
咸
现代科学研究证明了鹿茸含有雌酮丶卵磷脂及多达15种以上的胺基酸和多种微量元素，主要效用有：壮阳气丶增强性功能丶调理更年期丶强身作用
| ． | 壮阳气 女生在冬天的时候时时会出现手脚冰冷的情况，主要是因为阳气虚弱而致。鹿茸有壮阳补精气的功效，对子宫虚冷丶崩漏丶带下丶产后贫血及宫冷不孕等妇科疾病有良好的作用。
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| ． | 增强性功能 鹿茸提取物既能增加血浆『睾酮』浓度，又能使促黄体生成素『LH』浓度增加，加强机体性功能。
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| ． | 调理更年期 类性激素亦有调节内分泌平衡的作用，对治疗女性更年期障碍效果良好。
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| ． | 强身作用 鹿茸具有刺激肾上腺皮质功能，促进『肾上腺素』分泌，能增强人体抗疲劳丶耐寒的能力，亦能加速创伤愈合。
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全世界的鹿约有40多种，梅花鹿主产于新西兰，吉林，辽宁；质量最优。
梅花鹿群居性不强，雄鹿往往是独自生活，活动时间集中在早晨和黄昏，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，夏秋季迁到阴坡的林缘地带，冬季则喜欢在温暖的阳坡，主要以草丶水果丶草本植物丶树芽丶树丶农作物为食。
保存鹿茸要注意空气湿度，将鹿茸放在通风干燥的地方方便长期保存鹿茸必须是雄鹿刚刚长出具有蜡质的幼角。如果完全长成，则已经骨化成为鹿角，药用价值大大下降。在采收鹿茸之前，采收人员必须随时观察鹿茸的生长情况和成熟程度，根据鹿的年龄、个体长茸特点等综合情况，适时确定每头鹿的具体采收日期。
雄鹿从第三年开始锯茸，每年可采收1-2次。首先先将鹿只追赶至保定架使血液流至鹿茸处，然后用绳子把鹿只四肢捆绑，用三角架将头固定，在茸脚基处绑上消毒过的止血带，以锯刀锯下茸角，并沾拭氯化铁止血。锯下之茸须立即加工，且工序繁多，须反复在沸水中烫煮，然后风干，以排出茸内血液，达到半干状态。之后用燎火去掉茸毛，用酒浸泡使鹿茸软化，用刀具切片，用特制的压力器压平干燥，之后按不同等级分开包装。
在鹿茸当中梅花鹿茸最为珍贵。
一级鹿茸片
为蜡片（蜡片又分为鹿茸全腊片、鹿茸半蜡片），蜡片为鹿茸最顶端最嫩部分。蜡片腊质多，粉质少或无粉质。一整条的鹿茸只能切出2～3片全腊片。一级腊片服用一次1克。多用于壮肾阳。
二级鹿茸片
为粉片，粉片属整支鹿茸中上段部分，质地清脆，片面孔眼细腻。
三级鹿茸片
为血片，又称纱片。片面孔眼较粉片大，有血色。
四级鹿茸片
为骨片，位于整支鹿茸最底部，呈蜂窝状，是纯骨质化鹿茸片。它的营养价值比血片还要低。
