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高丽参又名朝鲜参丶别直参。韩国人在三国时代已经有食用生晒水参的习惯，但保存时间不长。直到高丽文宗时期发明了将水参蒸熟后烘干的加工方法，把红参的保质期和药效大大提高。由于那个时代的韩国称为高丽，韩国出产的红参也因此得名为『高丽红参』。

药性

温

归经

心

肾

脾

肺

口味

甘

苦

功效

改善血小板凝聚丶促进皮肤血液循环丶抗疲劳，抗压力丶增强免疫力丶控制糖尿病丶调节血压丶健肝护肝丶抗氧化

．	改善血小板凝聚据研究，血栓发病与否取决于凝血酶引起的血小板凝聚反应的大小，红参的水性提取物能够抑制凝血酶引起的血小板凝聚反应。因此，红参的水性提取物是具有抗血栓效果的，且高丽红参的功效也明显大于中国和日本的红参提取物。
．	促进皮肤血液循环高丽参的浸出液可被皮肤缓慢吸收丶能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水丶硬化丶起皱，能增强皮肤弹性。同时红参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。
．	抗疲劳，抗压力高丽红参含有38种皂苷，其中原人参三醇系的皂苷含量高，并具有抗疲劳，抗压力，提高记忆力和学习能力，增强体质，防辐射等作用。
．	增强免疫力在80年代中期，科学家从高丽红参中分离出了具有极强免疫活性的酸性多糖体RGAP，在免疫增强活性方面起到重要的作用。
．	控制糖尿病高丽红参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
．	调节血压高丽红参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压的作用。
．	健肝护肝高丽红参的成分中带有抗肝炎活性，具有解毒丶保护肝脏及促进肝再生丶恢复的作用。此外，高丽红参还有解酒丶消除宿醉的作用。
．	抗氧化对高丽红参的抗氧化活性的研究中，红参有效的抗氧化物质为2-甲-3-羟基吡喃酮(麦芽酚)。麦芽酚在心肌细胞中对阿霉素(adriamycin)引起的细胞膜损伤丶在肝细胞(hepatocytes)中对百草枯(paraquat)所带来的毒性丶以及在心脏对再灌注损伤(reperfusion injury) 等对因氧化受到损伤的身体均具有保护作用。

产地

高丽红参的原材料水参生产于中国东北，日本和韩国的地域。但由于蒸制过程不一样，导致红参的质量也有差异。由于韩国是红参加工方法的鼻祖，品质也相对较高。

生长环境

高丽参的最佳生长条件是在在北纬36°-38°之间，气候寒冷湿润，土地肥沃，排水良好的地方。

01 高丽红参的种植是一个漫长的过程。最适宜红参生长的土壤含水量为土壤容水量的60%。

02 红参苗移植到土地时，要选重优良参苗，并倾斜45度栽入。这样每棵参苗便会长爲主根粗大，有两个支根的人状的水参。

03 红参生长年份不同，掌状复叶片数也不同。大体上，1年生红参有1枚。2年生红参有2枚，3年生有3枚，4年生有4枚，5年生有5枚，6年生有6枚。

04 种植6年后的9月～11月，红参各成分含量达到最高水平，是最佳的采摘期。

05 叶子的片数为确定红参生长年份的依据。红参如果生长时间达7年以上，容易腐烂，根部会变得肥大，外观较差，表皮木质化，加工时会出现很多内空或内白。因此，6年的红参药用功效最佳。

制作造诣

将清洗干净的新鲜6年参，经过蒸汽蒸制后进行烘干，将其水分含量降到15%以下, 呈现深茶褐色，可排除一切腐烂的可能。除了储存时间可以增长，香味和抗氧化活性的成分也大大提高。