1950年以前，北海道的运输还没有现在的发达，也只有北面的宗谷湾码头。所以，各产区的元贝都先运到那儿集散，久而久之元贝都一律被为称宗谷元贝，后来更变成优质元贝的代名词。
平
肝
肾
脾
甘
咸
解除疲劳状态丶促进生长丶保护脑部丶破坏非纤维性肿瘤细胞生长丶预防粉刺和粗糙皮肤
| ． | 解除疲劳状态 元贝中含有丰富的『牛磺酸』(Taurine)，在100克元贝中有700毫克的『牛磺酸』, 而其他的海产最多大约700毫克。『牛磺酸』是 一种带有氨基的磺酸，在人体内可自行生成，因此一般不会缺乏。但如果长时间的工作丶学习丶运动等脑力丶体力劳动，人体内的牛磺酸会被不断消耗掉，当体内自行生成的牛磺酸无法满足需要时，就会出现疲劳丶头晕丶精神不振丶记忆力下降等不良的症状。故此，适当的补充牛磺酸有助解除疲劳状态。
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| ． | 促进生长 含有易于人体吸收和储存的优质蛋白，其转化效率为一般肉类的两倍，使人体更高效地将蛋白质转化为能量，供给机体生长。
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| ． | 保护脑部 在脑中，如果麸胺酸在高水平的情况下，神经元便会因过度刺激而导致死亡。而牛磺酸则可助降低脑内麸胺酸的水平，因而对脑部起了保护的作用。
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| ． | 破坏非纤维性肿瘤细胞生长 根据青森县工业技术开发中心的研究，元贝中含有一种特殊的『糖蛋白』，经实验证明，具有提高人体巨噬细胞的活性的功效和破坏非纤维性肿瘤细胞生长的作用。
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| ． | 预防粉刺和粗糙皮肤 100克扇贝中含有2.7毫克的锌， 而锌是体内不可缺少的矿物质，是预防粉刺和粗糙皮肤的必需成分。如果缺乏锌缺乏，皮肤细胞将不会顺利生长，旧的角质质量将保持不变，而引致粗糙。
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制成元贝的原材料主要是虾夷盘扇贝，而这种扇贝非日本独有，中国黄海丶北美洲西岸丶南美洲南部海域丶俄罗斯鄂霍次克海丶韩国东海等亦有。而现今买到的元贝主要来自中国丶日本丶俄罗斯，但不同水域的养分和水温，产出元贝的质量和味道也不一。
01 元贝取自于贝壳中负责控制开合，和撑起贝壳吸食浮游生物的肌肉。
02 元贝的产地主要有日本丶中国和俄罗斯等地。北海道位于北纬约 45度寒带，天气清凉，极适合怕热喜冷的帆立贝生活，也让贝肉累积了丰富的营养。
03 每年十二月至四月，源自西伯利亚森林，从俄罗斯的鄂霍次克海漂过北海道的流冰，含有大量有机物及矿物质，为扇贝提供丰富的浮游生物，所以六至八月的扇贝最为肥美。
04 大多数的扇贝以半人工吊养养殖为主，把扇贝放在十多层高的网笼子，吊下海中养殖。由于扇贝活动空间有限，扇贝也不能游去他处觅食，营养或有不足，导致元贝的质量较参差不齐。
05 另一种的养殖方式是放养式，把稚贝通过人工养殖的方式饲养10个月后，让他具有基本的生存能力后，抛下海湾 。
06 把10个月大的稚贝抛下海湾。渔民定期出海，到放养区捞捕海星丶章鱼等扇贝天敌，增加扇贝的生存机率。
07 一般元贝的放养年份为 3～6 年 ，渔民会在收成当年的6～8月出海，将养成的元贝打捞起来进行加工 。年份延长至5～6年的元贝个头会更大，味道更加鲜香浓郁丶口感也更有嚼劲。
01 渔业者一早出海捕捞。
02 把捕捞的鲜贝运回岸边。
03 运输车辆把新鲜的元贝在三小时内运到工厂加工。
04 清洗扇贝并立刻煮熟以免鲜味流失，肉质变软，影响元贝鲜甜的味道。
05 煮熟后用人手取出贝肉，以免弄损肉质，造成裂痕导致鲜味流失。
06 用盐水灼贝肉，以提升咸香及保全元贝的质量。盐的分量需要拿捏得准确 -过少的盐让元贝发霉；过多的咸则把鲜味盖过。
07 最讲究技术是烘干及生晒，适当的以热风烘干，除湿烘干，自然的阳光和通风生晒等步骤让元贝保留 15%以下的水份。全程都有专人监制，以避免元贝碎裂，鲜味变淡和受潮发霉的情况。
08 元贝制成后，最后要按大小及重量分级
